■受講案内
| 10回コース | 5回コース | |
|---|---|---|
| 時間数 | 20h（2h×10回） | 10h（2h×5回） |
| 期 間 | 12ヶ月 | 6ヶ月 |
| 受講料 | 一般 136,500円（税込） 校内生 126,000円（税込） |
一般 73,500円（税込） 校内生 70,350円（税込） |
| 入学金 | 31,500円（税込） | 31,500円（税込） |
※他の講座と合わせて申込の場合にはセット価格（10回コース:115,500円、5回コース:68,250円）が適用されます。
※飲食代は、受講料に含まれます。
■カリキュラム
1.最近話題の店……メニュー開発秘話
2.食材へのこだわり……仕入先との付き合い
3.サービスへのこだわり……スタッフ教育
4.複合業態……関連業種の成功と苦労
5.老舗……伝統の継承
6.ホテル……ブランド力と集客力
7.フードテーマパーク……店舗コンセプトの考え方
8.他業種からの転身……成功と苦労
9.自宅で開業・移動式……低資金からの開業
10.今後注目した店……着目点のユニーク性
※対象地域（校舎）によって、訪問先・内容は異なります。
※各カリキュラムごとに課題レポートの提出・添削があります。
| 対象地域 | 訪問店又は企業名 | 内容 |
|---|---|---|
| 首都圏 東日本 |
サッポロビール ビール記念館内飲食店 |
ビールの歴史と製造過程と味のポイント |
| カミチク 丹田門前仲町店 |
牛の生産から飲食店まで | |
| オネストツリー とりビア三軒茶屋店 |
鶏の生産から飲食店まで | |
| スマイルリンクル ビックピック神田西口店 |
飲食店接客 | |
| 環境デザイン 居酒屋なんな新宿店 |
居酒屋の問題点と取り組み事項 | |
| 静岡 | 旬魚季野さとう | 和食について。包丁など調理器具について |
| イタリア料理店 カンティネッタアドルノ |
イタリア料理と日本料理の比較 | |
| 地鶏料理 椛 | 鳥料理専門店のこだわり | |
| 懐石遊膳 椿 | 和食の歴史・店舗 | |
| 手打ち蕎麦 たがた | 蕎麦専門店のこだわり。蕎麦の打ち方 | |
| 名古屋 | カフェキムラヤ | 開業秘話 |
| 韓式酒家 ハングルタイガー |
開業秘話 料理の特徴と人気の秘訣 | |
| ビストロGri-grillee | 陶器会社が経営 | |
| イタリアン | イタリア料理と雰囲気のバランス | |
| ホテル | ホテルにおける飲食店のあり方と 需要・ニーズ、ビジネスマナー |
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| 近畿 | ホテル ラ スイート神戸 |
ラグジュアリホテルにおける 飲食部門のコンセプトとホテル概要 |
| 松本酒造 | 京都・伏見の酒造メーカーで、秘伝の新酒作り見学、 有名イタリアンレストランとのコラボ・日本酒開発秘話 |
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| お母ん料理 戻母依郷（おかえり） |
食に関するこだわり | |
| asian dining HASUHA |
店舗開発に必要なスキルとは | |
| 実身美（サンミ） 梅田店 |
人気店開発の為のコンセプトとは | |
| 北九州 | Le nid de faucon ル・ニ・ド・ファコン |
料理のコンセプト・内容について |
| イリス | 厨房見学 | |
| ステーション ホテル | 厨房見学 | |
| ホテル | ホテルにおける飲食店のあり方と 需要・ニーズ、ビジネスマナー |
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| 福岡 | 窓 cafe 空 | オーナーが店をつくるまでの経緯。苦労話・工夫など。 （ここは、花屋・雑貨屋も隣接） |
| Cafe Sones | ３店舗のコンセプト設定やメニューに対するこだわり。 １０年も地元で長く愛されている理由について。 |
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| Ten Kitchen | 販促のうち方について 異業種からみたCafeやderiの魅力 |
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| 熊本 | マリーグレイス | テーブルマナー |
| KKRホテル | テーブルマナー | |
| 夜カフェ | メニュー開発について 店内のディスプレイについて |
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| 憲晴百 ティア | 店舗や厨房について（野菜や雑穀をどのように 使って調理してあるかを実際にみて体験） |
※掲載店は一例です。 ※訪問店・内容は、都合により変更となる場合がございますので、詳細は各校舎へお問い合わせ下さい。
