講師の紹介｜フードコーディネーター・テーブルコーディネート / カフェオーナー養成講座・フードコーディネーター検定・食育

1年で15年分の経験を

　私の講座のテーマは、自分が15年かけて培ったノウハウを、1年間ですべて持って帰ってもらうこと。授業では、現在進行形の店舗開発の話を交えながら、数時の読み方、メニュー写真の撮り方、個人店とチェーン店の違い、コンセプトの立て方などを勉強します。講座終了後には、最低でも店一軒のプロデュースができるぐらいの力量が備わっているはずです。
　受講生は、OLさんや主婦、銀行員、ふぐ職人、元アイドルと、本当に多彩。そんな受講生のみなさんと私は、共に食の世界を向上させる仲間だと思っています。

かたで　えみ
広告代理店、旅行代理店勤務を経て、母親が経営するカフェのリニューアルをサポートしたことがきっかけに、飲食業の世界に。現在は、株式会社アンドワークスに勤務し、多数の店舗コンサルティングを手がける。授業のモットーは、「眠くなる授業はしない。なにごとも、楽しくなければ意味がない！」



	携わっている店舗の女性スタッフからの手づくりの誕生日プレゼント。心づかいこそ、食の世界には大切。



	店舗のコンサルティングの際、ファーストドリンクが何分で出てくるかなどを計る、飲食業界必須アイテム。



	常に移動の毎日。電車の時間を調べたり、メニューの写真を撮ったり、いつもフル稼働です。



	自分とお店のスタッフのスケジュール確認や、ふと浮かんだアイデアを書き留めています。



	忙しいと休憩がとれないので、これで栄養補給。スタッフにあげて、コミュニケーションをとることも。



	新店舗のオープン時に、ペンキの塗り忘れなどをマーキング。もちろん、普段のメモとしても活躍。



	いつでも女性らしさを忘れないために。そして何より、仕事にはダイヤのように固い意志が必要です。